Salud Pública de México

Aislamiento de Vibrio parahaemolyticus de ostiones en México, D. F.

Luz Ma. Nava-F. , Ma. Cristina Parrilla-C, Natalia Salcedo-C.

Resumen


El ostión es el marisco de mayor consumo
en nuestro país, principalmente en forma natural sin tratamiento
previo; por tanto, si su calidad sanitaria no
es adecuada. puede ser transmisor de enfermedades gastrointestinales
o causante de intoxicaciones alimentarias.
En este trabajo se presenta un estudio hecho para
investigar la presencia de Víbrío parahaemolyticus en
ostiones, ya que este microorganismo marino ha sido
aislado en muchas partes del mundo como agente causal
de gastroenteritis por pescados y mariscos.
se analizaron 200 muestras procedentes del principal mercado de abastos de mariscos del Distrito Federal,
habiéndose aislado el germen en 10 de las muestras, siete
de las cuales fueron recogidas durante el verano y tres
durante el invierno. Observamos que aunque el Índice de
aislamiento no es muy elevado, no se puede descartar
la posibilidad de que V. parahaemolyticus sea uno de los
causantes de intoxicaciones alimentarias por consumo de
mariscos. Es importante también el control de las zonas
de cultivo y el mejoramiento de la manipulación, que
hasta ahora son los factores que hacen a este alimento
riesgoso para el consumidor.

Palabras clave


Moluscos;Vibrio parahaemolyticus ;México;;

Texto completo:

PDF

Enlaces refback





Salud Pública de México es una publicación periódica electrónica, bimestral, publicada por el Instituto Nacional de Salud Pública (con domicilio en Avenida Universidad núm. 655, col. Santa María Ahuacatitlán, Cuernavaca, Morelos, C.P. 62100, teléfono 329-3000, página web, www.insp.mx), con ISSN: 1606-7916 y Reserva de Derechos al Uso Exclusivo con número: 04-2012-071614550600-203, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Editor responsable: Carlos Oropeza Abúndez. Responsable de la versión electrónica: Subdirección de Comunicación Científica y Publicaciones, Avenida Universidad núm. 655, planta baja, col. Santa María Ahuacatitlán, Cuernavaca, Morelos, C.P. 62100, teléfono 329 3000. Fecha de última modificación: 11 de abril de 2019. D.R. © por el sitio: Instituto Nacional de Salud Pública.

Gestionando el conocimiento