Salud Pública de México

Detalles de autor/a

Anguiano-Ruvalcaba, Gloria Laura, Departamento de Biotecnología y Bioquímica, Unidad Irapuato, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Irapuato, Guanajuato, México.

  • Vol. 47, Núm. 5 (2005) - Artículo original
    Inactivación de aflatoxina β1 y aflatoxicol por nixtamalización tradicional del maíz y su regeneración por acidificación de la masa
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